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CESTINI LEGGERI DI PORRI E RICOTTA

Un antipasto goloso per le prime serate fredde

Sembrava non dovesse finire mai…eppure questa strana “estate” ci ha definitivamente salutato!

Non so voi, ma io desideravo davvero un po’ di vero autunno, il pretesto giusto per caldarroste e vino nuovo, per le serate divano-plaid-serie tv…

 

Quello che vado a presentarvi è, a vostra scelta, un saporito antipasto o un piatto completo, magari accostato a una caponatina di verdure o a delle zucchine trifolate.

Come sempre, una ricetta veloce e alla portata di chiunque voglia esprimere un po’ d’amore attraverso i fornelli!

Del perché i PORRI siano afrodisiaci abbiamo parlato in questo approfondimento.

Buon appetito…e felice autunno, finalmente!

Ps: per i soliti che obiettano che l’alito non è dei più invitanti, dopo aver consumato porri, cipolla & Co., ricordo come sempre che basta che ne consumino entrambi gli amanti, per non avvertirne l’odore. E comunque tenete sempre a portata di mano dei semi di cardamomo da sgranocchiare dopo il pasto.

 

CESTINI LEGGERI DI PORRI E RICOTTA

Ingredienti x 2

Per i cestini:

Farina di farro, 200 g

Uovo, 1

Sale, 1 cucchiaino

Olio, 2 cucchiai

Acqua, circa 50 cl

 

Per il ripieno:

Ricotta di pecora o senza lattosio, 300 g

Porri, 1

Sale

Olio

 

Preparazione

  1. Preparare con l’aiuto di un mixer o a mano un impasto con gli ingredienti per il cestino
  2. Stenderlo molto sottilmente e ricavare dei cerchi di diametro almeno doppio rispetto ai recipienti scelti (io ho scelto delle terracottine)
  3. Foderare gli stampi spennellati di olio e spennellare anche la sfoglia
  4. Affettare sottilmente il porro e soffriggerlo in due cucchiai d’olio per circa 5 minuti mescolando spesso e salando leggermente
  5. Unire in una ciotola la ricotta, 1 uovo, i porri saltati e regolare di sale
  6. Farcire i cestini ed infornare a 180° per 25-30 minuti

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